BAQUEDANO Y SUS PLATOS

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------En el diario El Mercurio de hoy 29 de Julio 2009, sale una crónica sobre una actividad cultural que se realizará en este día en el pueblo de Baquedano, segunda región Chile .(imagen de http://www.mercurioantofagasta.cl) una conocida empresa culinaria auspicia esta actividad y que está interesada en el "proceso de rescate y difusión de las raíces culinarias locales" ...etc etc . BUENO, me parece bueno, siempre y cuando esa empresa no le saque "marca registrada" a los platos que siempre fueron típicos de Baquedano, de las salitreras y mineras de los alrededores.Quiero recordar que en las primeras páginas de mi blog, les he contado sobre las EXQUISITAS cazuelas de gallinas que se preparaban y se vendían en el ANDÉN de la estación ferroviaria ( anden de la foto y con ese mismo tipo de máquina del tren!)Mi familia tenía un puesto de venta de cazuelas en el andén, también trabajaban un modesto, pero bien concurrido restaurant en la calle principal la "Avenida Salvador Allende" de hoy. A mediados de 1960, nos fuimos a la Mina Lomas Bayas...(mi lugar de nacimiento) a hacernos cargos de una de las tantas CANTINAS MINERAS donde, a pesar del nombre CANTINA, no tenía nada que ver con cantinas de borrachines...sino simplemente una especie de CASINO MINERO, como le llaman ahora (aunque tampoco tenga mucho que ver con un CASINO donde se jueguen las riquezas o las pobrezas de algunos).
Después de esta aclaración quiero dejarles una buena receta de UN PLATO DE POROTOS ...de esos que se preparon en el restaurant que tenía mi familia y que en contadas ocasiones se vendieron en el andén ferroviario. Luego lo llevamos a Lomas Bayas.
RECETA DE POROTOS CON DIENTES...bautizado así porque lleva "dientes" de choclo.
- Los porotos, antes de prepararse, eran sometidos al proceso de "escogido" y de "remojo" respectivamente, que toma muchas horas. El "escogido" es simplemente sacar los porotos arrugados, negros y todo tipo de piedrecillas y malezas que traían muchas veces. El "remojo" era dejarlos en agua desde la tarde o la noche anterior.
Al día siguiente y después de varios enjuagues y cambios de agua, se ponían a cocinar los porotos en fuego desde suave a medio en un fogón a carbón... agregando agua a medida que se iban ablandando .Se agregaban pedazos de cebollas y pedazos de zanahorias para que el caldo fuese tomando sabor. Una vez que el caldo había soltado el primer hervor se bajaba la temperatura o se ponía la tremenda olla al lado del fogón para que los porotos fuesen cocinándose suavemente, pero cuidando de que no se desintegraran.
Se hacía una fritura en una sartén con aceite: tocino, abundante cebolla picada, perejil, zanahoria rallada y varias cucharadas de polvos de ají de color y un tarro de salsa de tomate(a falta de tomate fresco) ...una vez lista la fritanga se agregaban a los porotos para que fuese adquiriendo color y sabor.
Luego se agregaban papas picadas en cubos grandes...un poco después se agregaban mucho zapallo en cubo y la acelga...también dientes de choclos de la temporada.
Por último se agregaban pedazos de carne tierna (fritas y cocidas al vapor) y con su propio jugo se agregaban a la olla de porotos. Otras veces la carne se reemplazaba por chorizos enteros o en pedazos. Se condimentaba con sal, comino y orégano.
Al servir se le tiraba perejil o cilantro picado fino encima.
En la mesa siempre habían frascos con ají en pasta preparados como una especie de pebre minero, especialidad de la casa ...cuya receta algún día se las daré.
Debo agregar que los ferroviarios, viajeros y mineros que comían este plato, siempre lo repetían y lo comían con abundante pan y una cañita de vino (un vaso chico, bueno para la salud). (la imagen del plato es de google.cl y no es de los porotos con dientes)


CON EL SABOR DE ESE PLATO DE POROTOS DE MIS RECUERDOS Y UNA SONRISA DE AMISTAD, LES ENVÍO A TODOS UN ABRAZO BAQUEDANINO ...
PAMPINA

DERECHOS HUMANOS Y EL MASAJE

EL MASAJE DEBIERA DE ESTAR INCLUÍDO COMO UN DERECHO DE TODO SER HUMANO. Y es que recibir un masaje es como sentir la sensación de sacarse los zapatos apretados y meter los pies en un bañito de agua con bálsamo y pétalos de rosas..., pero esa sensación abarca todo el cuerpo!

Supongamos una mujer que trabaja todo el día en su casa, haciendo uno y lo otro, saliendo a comprar, cocinar y tener la comida a la hora, limpiar, cuidar los hijos, llevarlos y retirarlos del kinder o de la escuela, ayudarles en las tareas, lavar y tender ropa, barrer o pasar la aspiradora, sacar la basura, etc, etc, etc...Agregar que muchas mujeres ADEMÁS tienen un TRABAJO REMUNERADO que atender ya sea en un supermercado, en una escuela, en una cocina, en un boliche, en la feria vendiendo y gritando sus productos, en una oficina, en una esquina oscura, etc, etc. ...O si en lugar de trabajar simplemente ESTUDIA y tiene que estar al día, llegar a la hora, matearse para una prueba, etc, etc....AHORA PIENSEN QUE TIENE UNOS 30 MINUTOS PARA ELLA SOLITA Y SU MASAJISTA ...que con sólo sus manos y un aceite que le frota por la espalda, los brazos y las manos, las piernas y los pies le calma el cansancio corporal, le extiende los músculos, le disuelve los puntos malos...y al final le hace un pequeño masaje por la nuca, la cabeza, las mandíbulas, le tira las orejas y le deja renovada!!...

CREO QUE LAS OBLIGACIONES SERÍAN MÁS SOPORTABLES SI TODOS TUVIÉRAMOS DERECHO A UN MASAJE GRATIS POR LO MENOS UNA VEZ A LA SEMANA..O DOS...y por qué no todos los días??? TODOS: MUJERES Y HOMBRES DE TODAS LAS EDADES!!!

YO NO PUEDO VIVIR NI TRABAJAR BIEN SIN MASAJES...Tengo una hija masajista que a veces me hace doler o gritar (cuando los músculos están duros o tengo puntos que hay que disolver)...pero en general quedo FELIZZZZZZZZZZZZZ con ese regalo que me da con sus manos y sus conocimientos y su interés en la persona que tiene como paciente.

Además en mi trabajo tenemos a EILEEN, nuestra masajista que nos visita miércoles y jueves semana por medio. La empresa paga la mitad del costo y todos quedamos MUY CONFORMES. A veces recibo mi masaje cuando ya he terminado mi jornada a eso de las 10 de la noche, entonces me ducho, cambio ropa adecuada y me tiendo en su banco masajista...a veces hasta me quedo dormida...cuando estoy lista me quedo tan contenta que me voy a la cama de inmediato y sueño puras cosas lindas y duermo de una patada. Al otro día estoy contagiada de alegría y buenas vibras!!!

IMAGÍNENSE QUE TODOS TUVIERÁMOS ESA SUERTE: que una masajista te haga un masaje por tu cansada espalda cuando estás estás agotada de toda una vida de intenso trabajo (como mi madre, o como mi hermano), o cuando has estado todo el día tendiendo camas en un hotel, o que se concentre en tus piernas y tus pies cuando has estado por horas de pie arreglando los dientes de los pacientes, o cuando has estado sentada en la caja del supermercado, o cuando has estado todo el día dando clases, atendiendo a tus alumnos en la escuela donde trabajas o cuando estás cocinando y atendiendo público en un restaurante o cuando has estado sentada frente al pc en tu oficina, atendiendo llamadas telfónicas, a los clientes, etc etc..NO TE GUSTARÍA???

ENTONCES...a pedir porque sea UN NUEVO DERECHO DE LOS HUMANOS ESO DE RECIBIR MASAJE y al final será una costumbre incluída en tu nueva MANERA DE VIVIR.

Cuando por una razón u otra no puedo recibir masaje de alguna de mis masajistas, entonces recibo relajación o energía cuando me acuesto en mi alfombra con clavos...(como un fakir) Y aunque duele un poco al principio, es que es bien efectiva, aunque prefiero las manos de mi hija o las de Eileen.

CON UNA SONRISA LLENA DE ENERGÍA, LES SALUDO ESPERANDO SUS COMENTARIOS A ESTE BLOG O A MI MAIL : pueblo.baquedano@hotmail.com y aquí les muestro mi alfombra fakir para tomar energías o para relajamiento que me obsequó mi hija para el día de la madre...en la PRIMERA imagen ven a Manolita y una ratona tendidas en la alfombra (con almohadón bajo la nuca y otro debajo de las rodillas) y en la próxima, la extensión total de la alfombra...PAMPINA (chao, ahora voy a dar una vuelta en mi dragón verde, mi bici linda y rauda!) Desde mañana estaré en el mar y sólo seré contactable en mi mail privado hasta el 27 de Julio.

LAS BOLSAS DE TELA EN NUESTA MANERA DE VIVIR

Las bolsas de plásticos van pasando a mejor vida en muchos lugares del mundo. El plástico tiene una vida estimada en MIL años, antes de romperse en pequeñas partículas...y son unos de los peores contaminantes del medio ambiente. Por fin las bolsas de telas han vuelto a manos de la gente, así como antes, cuando nuestras madres y abuelas cosían bolsas para las compras hechas de sacos harineros o de pantalones de mezclilla (tela de los jeans). Esto de las bolsas de tela no es una nueva MODA, sino que es un indispensable en nuestra MANERA DE VIVIR en quienes tenemos conciencia sobre lo que sucede en el planeta y queremos que las bolsas de plástico sean eliminadas totalmente.

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤ ARRIBA tienen el modelo SARITA, esa bolsita encantadora...en homenaje a la abuela que cosió la bolsa estampada para su nieta M.A.R. en 1975 y que su nieta trajo consigo a este lugar en 198o...Ojalá la abuelita S. Irma vea que su creación sigue con vida después de más de 30 años¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤ la bolsa negra tiene forro interior y fue cosida con restos de géneros partiendo del concepto SARITA y se puede usar para guardar calcetines, ropa interior, pañuelos, etc, etc una de mis últimas creaciones, hecha de una cortina gruesa comprada en un second hand...eso es reciclaje

Un botellero muy resistente, tejido con hilo mercerizado a crochét. Dentro puede poner una buena botella de vino y la lleva de regalo a una fiesta familiar. Encantará! La bolsa blanca del lado es un recuerdo del Tall Ships`Racers de 1986.

Envíe un mail si algo le interesa, pero la bolsa original SARITA y la bolsa blanca del velero no se venden ni regalan www.pueblo.baquedano@hotmail.com

Ahora me despido con un enorme abrazo, este sábado tan lluvioso que no me permite ni ir a la playa ni a pedalear con mi bici por la ciudad...pero tengo mis fotos, mi blog, mis tejidos, las bolsas y otras cosillas...SEAN FELICES Y COMPREN ALIMENTOS ECOLÓGICOS, coman nueces que son buenas para la salud!

PAMPINA

DON PAMPA

Una antigua imagen de trabajadores pampinos en la Maestranza, sección tornería. Foto-documento recolectado por DON PAMPA:

Aquí tienen a DON PAMPA, que tiene varios álbumes web en la red dedicado a los pampinos, en especial a los de la pampa salitrera. En sus álbumes pueden encontrar imágenes del pasado y del presente, recuerdos de las históricas salitreras chilenas. DON PAMPA, cuyo nombre verdadero es Luis Cereceda Poblete nació en la salitrera Pedro de Valdivia y por 30 años de su vida trabajó en su oficina natal, en María Elena, Coya Sur y Jósé Francisco Vergara. Actualmente vive en la ciudad portuaria de Antofagasta con su esposa doña María Segovia Pérez y sus hijos Nono, Marco y Rodrigo. (Datos conseguidos en su sitio web).Sus lindos e interesantes álbumes los pueden ver en la siguiente dirección digital:

http://www/. picasaweb.google.es/pampanitosoy

En el último de los álbumes de Don Pampa, pueden ver imágenes como la de abajo, un grupo de pampinos bailan una cueca de la zona central , con las vestimentas típicas de esa zona, en las celebraciones de Pedro de Valdivia este año 2009

Y esta última imágen es de mi pampino pueblo baquedanino, también pertenece a uno de los álbumes de Don PampA
Bonita colección de antiguas botellas,que forman parte de las muchas cosas rescatadas de la pampa y que pertenecen al mini museo familiar de la familia Cereceda-Segovia en Antofagasta.
GRACIAS DON PAMPA por la generosidad de compartir las imágenes de sus álbumes con quienes seguimos siendo pampinos, aunque estemos lejos!
SALUDOS Y SEAN FELICES TODOS!
PAMPINA

OFICINA SALITRERA PEDRO DE VALDIVIA EN EL RECUERDO DE ONAVA

IMÁGENES Y COMENTARIO ENVIADOS POR ONAVA, MI HERMANA DEL ALMA: las fotos fueron tomadas con la máquina de Yarina

Desolación... Recuerdos, Desolación y abandono, pensar que esas casas cobijaron a miles detrabajadores con sus familia, tantos recuerdos guardado en cada muralla de esas casas a punto de desaparecer... niños que corrieron por las calles jugando a la pelota...a la ronda...,las niñas paseando a sus muñecas en coche, porque en esos años se jugaba con muñecas...hermosas muñecas ...que pasaron por mis manos...en esos años todos iban a compar a la ciudad deArica...era la ciudad del Nylon...Arica siempre Arica...y traían tantas cosas hermosas para el hogar... juguetes. Mi mamita Toya, (mi abuela) fue varias veces a Arica a comprar...que emoción recordarlos...y que aún puedo recordarla con afecto y amoR

BAILES EN EL DESFILE DE LOS RECUERDOS PEDRINOS...
Y AQUÍ UNA BELLEZA PAMPINA QUE ES LA SIMPATÍA PERSONIFICADA, MARAVILLOSA PERSONA, AMIGA INCONDICIONAL, DUEÑA LINDOS OJOS COLOR MAR, EXCELENTE MADRE TRABAJADORA Y DUEÑA DE CASA. ESTA ES LA ABUELA DE NICOLÁS DE ANTOFAGASTA ....ESTA BELLA SEÑORA PEDRINA ES MI HERMANA DEL ALMA
Y aquí, estos camiones descomunales de las faenas pedrinas, que desde un alto, también saludan en el desfile a los pedrinos que fueron a visitar su oficina salitrera en esas celebraciones. (compare la "estatura" de esos mastodontes con un camión de carga al lado...la altura de las ruedas de los mastodontes es un casi la misma del del camión blanco al lado de ellos!)

Me despido con una sonrisa pampina prometiendo agregar más imágines de las fiestas pedrinas más adelante...que me han sido enviadas por mi amigos

SALUDOS PARA NICOLÁS Y ESPERO QUE SE MEJORE PRONTO...igual que sus compañeros de la escuela.

Y saludos para todos los pampinos, de cualquier lugar de la pampa minera chilena que le dio y sigue aportando la primera y más contundente entrada económica al país de una larga y angosta faja de tierra, Chile

SALUDOS CARIÑOSOS A MI MADRE SARITA IRMA Y A TODOS LOS DEMÁS